ローストビーフ 2人分(400g程度)

5,900円(税込6,372円)
定価:5,900円(税込6,372円)

DETAIL

【部位は国産牛交雑種サーロインを使用】
牛肉は、黒毛和種とホルスタイン種の交配種である交雑牛を使用。
私たちは、ローストビーフは赤身と脂のバランスが重要だと考えています。
サシが入りすぎる黒毛和牛のサーロインは少々胃に重たい印象に・・・
赤身のみの部位では口溶けが・・・
牛肉の赤身の旨味をしっかり味わえ、かつ柔らかく口溶けの良いローストビーフを追求した結果、国産牛交雑種のサーロインにたどり着きました。
交雑牛は肉質に比較的ばらつきが多いため、あえて特定の銘柄ではなく、その時々で良質なものをシェフが厳選しています。


【こだわりの低温ロースト】
牛肉のタンパク質の凝固は50℃を超えたあたりから始まります。60℃を過ぎるとタンパク質の凝固は激しくなり、旨味を含んだ水分が抜け始めパサつきを感じるようになります。
よって、50℃から60℃の温度帯で火入れすることが、やわらかくジューシーなローストビーフを作る重要なポイントになります。
シェフの料理人としての豊富な経験からくる理論のもと、独自の焼き温度と時間が設定され、低温による長時間の火入れが行われます。


【黄金比率でブレンドされた調味塩】
牛肉の旨味を最大限に引き出すのは、数種類ブレンドされたシェフ考案の調味塩。牛肉本来の旨味を感じていただきたいため、そのほかの調味料は一切使用しておりません。
独自配合された調味塩をまんべんなくまぶして焼き上げられたローストビーフは、シンプルな中にも奥深い味わいがあります。



※写真は実店舗で提供時のものですので、お肉の形や色など商品の見た目は変わります。また、付け合わせの野菜などは商品に含まれませんので、イメージとしてご覧ください。


REVIEW

自宅での贅沢
  • nin 40代 男性
  • 2021/09/20 14:36:32
初めてお店でローストビーフをいただいた時の事を、鮮明に思い出しました!
自宅でこの味が体験できる・・・・とても幸せな事。また、このような時期だからこそ、美味しいローストビーフを口にした時、また明日から頑張ろうと力をくれる一品で、多くの人に食してもらえたらなと願います。
素材、調理方法、まさに職人の技が光るローストビーフです!
人生最高のローストビーフ!
  • koha 30代 女性
  • 2021/09/17 20:27:45
初めてCOLKさんにお邪魔したのが3年前。
ローストビーフを食べて衝撃を受けたのを今でも覚えています。それからというもの、ローストビーフといえばCOLK! 定期的に通わせていただいてます!

大変な時期ですが、どうぞ美味しいお料理を作り続けてくださいね。
応援しています!

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